Pálmaolaj gyantamentesítési eljárás

A pálmaolaj-feldolgozás gumimentesítési célja

1) Kereskedelmi értékű lecitin kinyerése;

2) Megakadályozza a hajolaj leülepedését tárolás vagy szállítás közben;

3) A fizikai finomítás elősegítése;

4) Csökkentse az olaj emulgeálódását;

5) Csökkentse a színtelenített agyag fogyasztását.

Gyantamentesítés: A kőolajból a gélben oldódó szennyeződések fizikai, kémiai vagy fizikai-kémiai módszerekkel történő eltávolításának folyamata. Az étkezési olajban, ha a foszfolipidtartalom magas, melegítés közben könnyen buborékosodik, füstölhet és szagolható, a foszfolipid pedig a magas hőmérsékleten bekövetkező oxidáció miatt barnává teszi az olajat, ami befolyásolja a sült ételek ízét. A dezselatinizáció azon az elven alapszik, hogy a foszfolipidek és egyes fehérjék szennyvízben oldódnak az olajban, de nem oldódnak fel olajban, miután vízzel hidrátot képeznek. Adjunk hozzá forró vizet vagy vízgőzt a nyersolajhoz, melegítsük fel az olajat és keverjük 50 fokon, majd álljunk rétegződésre, hogy elválasszuk a vizes fázist, hogy eltávolítsuk a foszfolipideket és néhány fehérjét.

Finomított pálmaolaj